Обрано млеко у праху 1,5%

Обрано млеко у праху се производи од пастеризованог обраног млека уклањањем воде кондензацијом и сушењем распршивањем, а намењено је за директну конзумацију (након реконституције), индустријску прераду у прехрамбене сврхе и за извоз.

У зависности од микробиолошких и физичко-хемијских показатеља, млеко у праху се дели на класе „Екстра“ и „Стандард“.

Дозвољен је мали број грудвица које се лако распадају под механичким дејством, боја је бела са благом кремастом нијансом, укус и мирис су карактеристични за свеже пастеризовано млеко.

Физичко-хемијски и микробиолошки индикатори

Назив индикатора Стандард
Садржај масти, %, не више од 1,5 1,5 за „Стандард“
1,25 за „Екстра“

Садржај влаге, %, не више од 4,0 за „Екстра“
5,0 за „Стандард“

Садржај протеина у сувом остатку обраног млека, %, не мање од 34,0
Индекс растворљивости, цм3 сировог талога, не више од 0,1 за „Екстра“
0,2 за „Стандард“

Група чистоће, не нижа од I
Киселост, °Т, не више од 15-17 за „Екстра“
15-19 за „Стандард“

Број мезофилних аеробних и факултативно анаеробних микроорганизама, CFU/g, не више од 1×104 за „Екстра“
5×104 за „Стандард“

Бактерије колиформне групе (колиформи) у 0,1 g производа Не дозвољено
Бактерије рода Salmonella у 25 г производа Није дозвољено
Бактерије рода Listeria monocytogenes у 25 г производа Није дозвољено
Staphylococcus aureus у 1,0 г производа Није дозвољено

Млеко има високу нутритивну, енергетску и биолошку вредност због концентрације млечних компоненти у њима. Поред тога, млеко карактерише висок масени удео суве материје, што му обезбеђује добру транспортабилност и значајан рок трајања.

Обрано млеко у праху се користи у прехрамбеној индустрији: за производњу реконституисаног млека и производа на бази млека (сиреви, јогурти, свежи сир, павлака, смесе за сладолед), у производњи слаткиша и слатких филова, млечне чоколаде, пекарских производа, ђеврека, корпи за вафле, вафли са филовима, колачића, медењака, мафина, колача, пецива, пудинга, мусова, сувих инстант смеса и производа прилагођених и неприлагођених за дечију храну, сладолед, прављење глазура, кремова.

Рок трајања обраног млека у праху на температури од 0 до 200°C и релативној влажности ваздуха не већој од 85% од датума производње је 24 месеца.

Производ је упакован у потрошачко паковање: нето тежина 500 г.

Производ је упакован у транспортне контејнере: (вишеслојне папирне кесе са полиетиленском облогом) нето тежина 25 кг.